【半岛都市报】寻“鲜”西海岸,三节联动美食之旅启航向海上
进入9月,开海之后的青岛沉浸在全城追鲜的喜悦之中。而今年青岛的9月,又将因为第二十六届中国美食节、第三届中国海洋美食文化节、2025民族美食文化节的举行,而为青岛、为青岛西海岸新区惊喜“提鲜”。
深耕向海,海洋蕴含食材之“鲜”
只有在青岛,才能体验到这份“极限之鲜”。
而鲅鱼丸子、海鲜饺子等青岛本地招牌海洋主题美食尽显“国际海洋美食之都”的食材优势。
作为今年三节联动的重头戏之一,美食节期间即将推出的“中华琅琊宴”“中华鲅鱼宴”将是青岛这一城市品质的集中展现。
春夏秋冬,四时更迭,孕育了丰饶的物产,更滋养出斑斓的饮食文明。中华琅琊宴,全部由琅琊台及周边区域获取地道食材精心打造而成。既有顶汤冲浪琅琊西施舌、琅琊鲜虾汤海鲜烩饼这些蜚声于外的顶级美食,也有泊里烧肉、塔桥全羊这些非遗美食的倾情加盟,山海交融,古法新韵,演绎一场兼具历史厚重感与时代生命力的文化宴席。
青岛嘉年华大酒店近一年时间都在为“中华鲅鱼宴”忙活,积米崖码头、琅琊码头上的大个头鲅鱼很多都直供这里,就为了给食客奉上最极致的鲜味:
鲅鱼佛跳墙,选用一个五斤重的大鲅鱼头,用传统佛跳墙的做法炖煮。在这道菜里,青岛本地产的海鲜,如海参、鲍鱼,再加上花胶等名贵食材,都只是鲅鱼头的配菜,只为激发其最鲜美的味道;
“我们集中研发这系列菜品用了一年时间,而其中很多菜品的研发是一个很长时间的积累过程。”青岛嘉年华大酒店相关负责人说,这桌鲅鱼宴一定会让宾客大为赞叹。
这也解释了,三节联动为何选择了青岛、选择了青岛西海岸新区——在这里,海洋赋予美食鲜美基调,各地、各民族美食在传统与现代的激荡中携手前行。
创新延链,海洋展现产业之“鲜”
在陈宝鹏团队的努力下,八大菜系将首次集结青岛,以几乎全阵容亮相三节联动的美食节,并将通过现场展示展演等方式与市民深度互动,拉动消费。
就在距离美食节的举办地西海岸新区120海里外的深海养殖区,“深蓝1号”里的三文鱼正悠闲觅食。原产于更北海域的它们,在这里的黄海冷水团中安了新家。
“深蓝1号”周长180米、整体高度达75米,其中网箱高度就有30米,养殖水体约5万立方米,设计年养鱼产量1500吨,可以同时养殖30万尾三文鱼。
2022年5月,全球首艘10万吨级大型渔业养殖工船“国信1号”正式运营。2023年,在农业农村部公布的全国名特优新农产品名录中,国信水产出品的“青岛深海野游大黄鱼”荣登其列,成为首个以“游弋式封闭船载舱养”模式,入选“全国名特优新农产品”的工船养殖大黄鱼,也是首个以“青岛”为地理标志命名的海产品。
现场制作的茉莉花茶香熏鲅鱼
今年,“国信1号”升级版、全球首艘15万吨级智慧渔业大型养殖工船交付,开展大黄鱼、鲑鳟鱼、黄条鰤等名优鱼种养殖,设计年产高品质鱼类约3600吨。它的成功交付运营,标志着我国深远海养殖工船产业迈入标准化复制新阶段。
2024年,新区海洋生产总值分别占全市、全省、全国海洋生产总值的40.6%、11.8%、2.01%,占新区地区生产总值的40.3%。
深蓝一号、国信一号等等新崛起的渔业“航母”,正处在青岛、西海岸新区深耕海洋建设蓝色粮仓战场的最前沿。向海图强,奏响经略海洋的最强音。
合作共赢,海洋赋予未来之“鲜”
第二十六届中国美食节、第三届中国海洋美食文化节、2025民族美食文化节将于9月12日正式开幕。
本届美食节活动主办地青岛嘉年华,就是临海而建的大型文商旅综合体,成功承办过两届国家级美食节和多场国际化重大活动,导入海信广场等知名品牌,凭借成熟的运营能力、完善的配套设施和优质的消费场景,努力构建起海洋美食文化新地标。
全域办节,全业态融合。美食节必将激活青岛消费市场“一池春水”,助力“品质西海岸”建设全面提质,为青岛建设国际消费中心城市注入澎湃活力。
每次青岛与中国美食节的结缘,都是发展机遇与这座城市的深情相拥。
2024年第二届中国海洋美食文化节现场(资料图)
第一次中国美食节来青举办是2007年,恰逢奥运即将举行。迎着奥运的东风,青岛的餐饮业得到了长足的发展。此次中国美食节再次选择西海岸新区,并且在短短的三年之内两度落地这里,是对西海岸新区已在大会服务、产业发展等诸多方面的充分肯定,也是对从这里出发寻求餐饮产业未来发展的更多可能。
在这个平台之上,一切皆有可能。今年美食节期间还将继续举行精准对接活动,如海鲜外贸优品对接会、民族食材对接会、海鲜火锅产业链对接会、餐饮供应链合作洽谈会,连接起每一个美食产业链上的个体,点燃繁荣产业链供应链的星火燎原。多方聚力,一个高能级的产业赋能新平台正激发产业澎湃动能。
2月26日,嘉年华大酒店泰山厅,首届联合国“海洋十年”海洋城市大会在青岛西海岸新区举行,近400位全球海洋领域高层嘉宾在新区汇聚一堂,共商海洋城市发展大计。
“海洋十年”选择西海岸新区,正体现了新区经略海洋的使命担当。
从一个节到一座城,我们看到未来可期的无限可能。这次,我们以美食之名,面向未来,向海出发。